２０１２年５月２６日（土）放送予定 ５月１９日（土）は休止です
＃３１「バーグオム」
肉汁たっぷりのハンバーグの基本の作り方を紹介。青チェンではさらに、ジューシーハンバーグをふわとろ卵で包みます。
２０１２年５月１２日（土）＃３０「リング・イッカメシーナ」
イカの下処理方法を紹介。イカリングを柔らかく仕上げる技とは！？青チェンでは「イカリング」がイタリアン風「イカ飯」に変身！
（２人分）
真イカ
１杯
ごはん
１膳
小麦粉
適量
牛乳
適量
卵
適量
塩
適量
コショウ
適量
粉チーズ
適量
ケチャップ
適量
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イカのゲソをひっぱり、イカゴロを取り出す。
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胴の中に背骨があるので、すーっと取り出す。
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ゲソを適当な長さに切る。軽く流水で水洗いする。
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イカの胴を輪切りにし、さらにその内側、表側に軽く切れ目を入れる。⇒縮み防止と油はねも防ぐ。
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鍋に５０度のお湯を沸かし、イカを入れ、下茹ですることでさらに縮みにくくなる。
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ザルにあけ、湯を切り、イカの水気をキッチンペーパーで取る。
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イカに塩コショウ→小麦粉→牛乳割り卵→パン粉の順にまぶす。
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１８０度の油で揚げる。イカリング完成。
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ごはん１膳分に卵１個を溶いて和え、粉チーズ、ケチャップを適量混ぜ、イカゲソも入れて混ぜる。 -
オーブンシートの上に、完成したイカリングを乗せ〈９〉のごはんを詰める。
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１８０度のオーブンでご飯が固まるまで軽く焼く。
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焼けたらオーブンから取り出しイタリアンパセリを飾って完成！
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青ちゃんからひとこと
イカリングを揚げるときだけではなく、焼くときも、煮るときも今回の切込みを入れる処理は応用できますよ。 -
吉田アナ「迷言集」
イカだけにイイ感じ！リングだけに丸く収めたい！