のりゆきのトークDE北海道
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＞片岡護シェフの「春野菜のスパゲッティ」
☆４人分☆
パスタ(２４０g)、アスパラ(３本)、黄ピーマン(1/4個)、ブロッコリー(1/4個)、そら豆(１８粒)、黒オリーブ(１２粒)、ドライトマト(６個)、しいたけ(２枚)、人参(４０g)、たまねぎ(角切り)(３０g)、にんにく(大さじ１)、オリーブ油(エクストラバージンオイル）(大さじ５)、パセリみじん切り(大さじ３)、生ハム(２枚)、鷹の爪(１本)、水(３リットル)、塩(３０g)
水３リットルをパスタなべに入れ塩３０グラムを加えて沸騰させておく
アスパラは３ｃｍの長さに切り、たまねぎ、黄ピーマン、しいたけは１ｃｍ角に切る
(2)の野菜とそら豆、ブロッコリーは塩ゆでにしておく
フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れ火にかけてきつね色にゆっくり炒める
(4)の中に(3)の野菜を加え、さっと炒める。しんなりとしたら、生ハム、ゆで汁１００㏄、パセリのみじん切りを加え少し煮る
パスタをアルデンテ（すこし芯が残る固ゆで状態）にゆであげる
(5)とパスタをあえ、よく混ぜ合わせ皿に盛り付けてパセリをふる
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